Задачи пищевые технол.
Примеры задач по расчету оборудования пищевых производств
Решение задач по вашим данным от 100р
Пример 1.
Задано: скорость транспортера - 1,5 м/мин; количество рядов посуды при размещении ее поперек транспортера - 2; расстояние между одноименными точками тарелок - 0,06 м; коэффициент использования транспортера - 0,7; расход воды на одну тарелку в зоне первичного ополаскивания - 17 л/ч; напор, создаваемый насосом, - 8 м. в. с; к.п.д. насоса - 0,7; коэффициент запаса мощности-1,5; длина участка рабочей трассы - 4,374; собственный вес одного погонного метра транспортера - 100 Н/м; коэффициент увеличения сопротивления за счет бортового трения настила-1,5; коэффициент передаточного механизма, к. п. д. - 0,56.
Определить: производительность машины, мощность электродвигателя насоса и мощность электродвигателя транспортера.
Скачать решение 1(202.01 Кб) скачиваний995 раз(а)
Пример 2.
Задано: внутренний диаметр рабочей камеры D = 0,36 м. Высота цилиндрической части камеры для обработки продукта Н = 0,21 м. Высота обечайки dо = 0,04 м. Диаметр откидной крышки d = 0,22 м. Диаметр дна абразивной чаши dк = 0,22 м. Высота (глубина) чаши h = 0,1 м. Полное время цикла обработки продукта t3 + t0 + tв = 3 мин. Частота вращения рабочего органа n = 360 мин-1.
Определить: массу единовременно загружаемой порции картофеля, теоретическую производительность (по сырью) и мощность двигателя конусной картофелеочистительной машины.
Скачать решение 2(210.32 Кб) скачиваний863 раз(а)
Пример 3
Задано: внутренний диаметр рабочей камеры D = 0,25 м. Высота рабочей камеры Н = 0,14 м. Полное время цикла обработки картофеля t3 + t0 + tВ = 3,5 мин. Частота вращения диска n = 440 мин-1. Число волн на абразивном диске, г = 3. Максимальная высота волны 5 = 0,03 м. При расчетах принимаем ф = 0,6 и р = 700 кг/и3.
Определить: массу единовременно загружаемой порции картофеля, теоретическую производительность (по сырью) и мощность сменного картофелеочистителъного механизма к универсальной кухонной машине.
Скачать решение 3(209.77 Кб) скачиваний935 раз(а)
Пример 4
Задано: ширина рабочей камеры машины В = 0,75 м. Расстояние между перегородками секций l = 0,3 м. Ширина разгрузочного окна b= 0,18 м. Высота разгрузочного окна h = 0,16 м. Средний радиус ролика rср = 0,034. Частота вращения абразивных роликов n = 1000 мин-1. Коэффициент трения картофеля об абразивную поверхность ролика f = 1,2.
Определить: теоретическую производительность машины (по очищенному картофелю) и мощность двигателя картофелеочистительной машины непрерывного действия.
Скачать решение 4(182.18 Кб) скачиваний937 раз(а)
Пример 5
Задано: величина измельчаемых частиц d = 5 мм, зазор между валками b = 1,5 мм, насыпная масса продукта р = 550 кг/м3, рабочая длина валков L = 0,165 м, частота вращения валков n1 = 166 мии-1, n2 = 216 мин-1, угол захвата а = 5°, коэф¬фициент трения продукта f = 0,3.
Определить: диаметр валков, а также производительность и мощность электродвигателя механизма МДП-П-1 при дроблении орехов.
Скачать решение 5(174.85 Кб) скачиваний881 раз(а)
Пример 6
Задано: средний диаметр статора Dс = 0.152 м, средний диаметр ротора DР = 0,1508 м, зазор между ротором и статором изменяется в пределах от 0,2 до 0,6 мм, длина рабочей зоны машины L = 0,12 м, частота вращения ротора n = 2800 мин-1, угол конусности a = 5°.
Определить: производительность и мощность электродвигателя машины МИВП при измельчении говяжьей печени
Скачать решение 6(200.61 Кб) скачиваний864 раз(а)
Пример 7
Задано: диаметр отверстий сита d = 0,003 м; количество отверстий z0 = 1060; количество лопастей, одновременно участвующих в протирании, z= 2; частота вращения лопастей n = 465 мин-1; диаметр сита Dн = 0.212 м; внутренний диаметр сита Dв= 0,1 м; насыпная масса картофеля р = 700 кг/м3.
Определить: производительность и мощность электродвигателя протирочной машины.
Скачать решение 7(159.82 Кб) скачиваний808 раз(а)
Пример 8
Задано: дисковая овощерезка с вертикальным расположением опорного диска с ножами для нарезки продукта брусочками. Удержание продукта происходит с помощью заклинивающей винтовой лопасти.
Ножи, параллельные опорному диску: расстояние от оси вращения диска до начала и конца лезвия соответственно rmin = 0,014 м; rmах = 0,094 м; количество ножей на опорном диске zp = 2; угол заточки ножа а = 15°. Толщина отрезаемого ломтика h = 0,006 м.
Ножи, перпендикулярные опорному диску: толщина ножей б = 0,001 м; шаг между ножами a1 = 0,006 м; ширина ножа b* = 0,005 м. Частота вращения ножевого диска n = 170 мин-1.
Определить: угол заклинивания 0, количество ножей в одной гребенке zн, производительность Q. машины и мощность электро¬двигателя N.
Скачать решение 8(371.08 Кб) скачиваний847 раз(а)
Пример 9
Задано: роторная овощерезка с ножами для нарезки брусочками. Частота вращения ротора n = 460 мин-1. Внутренний радиус рабочей камеры r = 0,2 м. Длина ножа l = 0,1 м. Размеры брусочка (b*a) =6*6 мм2. Угол наклона лопасти 65°. Количество лопастей zл = 3. Угол заточки ножа а = 15°. Ножи, перпендикулярные образующей рабочей камеры: толщина ножей б=0,001 м, шаг между ножами я1 = 0,006 м, ширина ножа b = 0,005 м, размер клубня d = 0,06 м.
Определить: количество ножей в одной гребенке zн, производительность Q машины и мощность электродвигателя N.
Скачать решение 9(385.88 Кб) скачиваний842 раз(а)
Пример 10
Задано: пуансонная овощерезка с ножевой рамкой для нарезки картофеля брусочками. Диаметр ножевой рамки D=0,08 м, размеры поперечного сечения брусочка а*а=10*10 мм2, толщина ножей б = 0,001 м, высота ножей h1 = 0,016 м, высота хода пуансона Н = 0,08 м, число двойных ходов пуансона n = 28 мин-1. Плотность продукта р = 1040 кг/м3, коэффициент трения продукта о ножи f= 0,25, модуль упругости картофеля Е = 2,5*10^6 Па, коэффициент использования длины лезвий ф = 0,8, удельное сопротивление продукта резанию qв = 700 Н/м, средний диаметр клубня dк = 0,05 м.
Определить: производительность и мощность электродвига¬теля.
Скачать решение 10(187.04 Кб) скачиваний845 раз(а)
Пример 11
Задано: нарезаемый продукт - картофель вареный. Диаметр загрузочного бункера D = 0,11 м. Высота бункера Н = 0,16 м. Расстояние от оси вращения ножа до оси загрузочного бункера rcp = 0,09 м. Толщина горизонтального ножа h* = 0,004 м. Угол заточки a = 15°. Толщина ножей ножевой решетки б=0,001 м. Шаг ячеек ножевой решетки а = 10*10 мм. Частота вращения горизонтальных ножей n = 62 мин-1. Высота ножевой решетки Н* = 0,01 м, толщина отрезаемых ломтиков h = 0,006 м.
Определить: производительность овощерезки и мощность электродвигателя.
Скачать решение 11(329.19 Кб) скачиваний810 раз(а)
Пример 12
Задано: мясорубка со следующим набором режущих инструментов:
1. Подрезная решетка.
2. Две ножевые решетки с наружным диаметром dр = 104 мм, первая-диаметр отверстий d1 = 5 мм, число отверстий z1 = 140 шт.; вторая - диаметр отверстий d2 = 3 мм, число отверстий z2 = 276 шт.
3. Вращающиеся ножи - два: наибольший радиус rmax = 47 мм; наименьший радиус rmin = 25 мм.
4. Шнек: наружный радиус rн = 45 мм; внутренний радиус rв = 28 мм; частота вращения n = 200 мин-1.
Определить: производительность мясорубки и мощность электродвигателя.
Скачать решение 12(342.79 Кб) скачиваний882 раз(а)
Пример 13
Задано: расстояние между осями ножевых блоков S = 0,05 м; количество ножей-фрез на одном ножевом блоке zФ = 37; длина режущей кромки одного зубца b = 0,0065 м; количество зубцов на одном ноже-фрезе zл = 18; средняя длина обработанного куска L = 0,15 м; глубина надреза h = 0,005 м; ширина пластинки очистительной гребенки t = 0,004 м; частота вращения ножевых блоков n = 90 мин-1.
Определить: производительность мясорыхлителя и мощ¬ность электродвигателя.
Скачать решение 13(164.75 Кб) скачиваний845 раз(а)
Пример 14
Задано: длина, ширина и высота загрузочного устройства t*b*h = 0,11*0,02*0,2м; диаметр ножевой фрезы D = 0,1 м; толщина ножевой фрезы б=0,001 м; шаг между фрезами а = 0,005 м; количество дисковых фрез zф = 21; частота вращения дисковых фрез n = 170 мин-1.
Определить: производительность механизма и мощность электродвигателя.
Скачать решение 14
(174.7 Кб) скачиваний815 раз(а)
Пример 15
Задано: ход ползуна Н = 0,2 м, толщина разрезаемого блока замороженного мяса h = 0,18 м, ширина блока b=0,38 м, толщина ножа б = 0,0035 м, средняя скорость движения ползуна vn = 0,1 м/с.
Определить: производительность машины и мощность электродвигателя.
Скачать решение 15(92.18 Кб) скачиваний778 раз(а)
Пример 16
Задано: масса подаваемого хлеба m = 0,5 кг. Длина порции хлеба l = 0,21 м. Ширина отрезаемого хлеба b = 0,11 м. Толщина отрезаемых ломтиков h = 10 мм. Частота вращения приводного вала nв = 200 мин-1. Частота вращения дискового ножа вокруг своей оси nи = 400 мин-1. Радиус ножа nв = 0,155 м. Радиус водила rв = 0,09 м.
Определить: производительность хлеборезки и мощность электродвигателя.
Скачать решение 16(183.92 Кб) скачиваний867 раз(а)
Пример 17
Задано: продукт - колбаса вареная «Любительская». Масса нарезаемой порции продукта m = 2 кг. Поперечный размер продукта d = 0,08 м. Длина порции l = 0,35 м. Толщина отрезае¬мых ломтиков б = 0,006 м. Величина хода загрузочного лотка S = 0,2 м. Число резов n* = 45 рез./мин. Частота вращения дискового ножа nв = 6,5 с-1. Радиус ножа rн = 0,15 м.
Скачать решение 17(238.73 Кб) скачиваний793 раз(а)
Пример 18
Задано: ширина струнной рамки а = 440 мм, высота струнной рамки b = 300 мм, ход ползуна h= 550 мм, число двойных ходов ползуна n = 0,25 мин-1.
Определить: производительность машины.
Скачать решение 18(64.62 Кб) скачиваний750 раз(а)
Пример 19
Задано: длина цилиндра рабочей камеры L = 0,26 м, насыпная масса мясного котлетного фарша р = 1000 кг/м3, время цикла p = 100 с, частота вращения лопасти 2,83 об/с, ширина ло¬пасти равна радиусу вращения лопасти, угол наклона лопасти к оси вращения 35°, коэффициент трения фарша о лопасть f = 0,29, количество лопастей, установленных в одном ряду, z = 3.
Определить: производительность и мощность электродвига¬теля фаршемешалки.
Скачать решение 19(186.93 Кб) скачиваний767 раз(а)
Пример 20
Задано: емкость дежи 140 л, радиус вращения лопасти r = 0,28 м, коэффициент заполнения дежи <р = 0,6, время цикла одного замеса Т = t3 + t0 + tв = 20 мин, частота вращения лопасти nл = 27 мин-1, частота вращения дежи nд = 4 мин-1, удельное дав¬ление лопасти на тесто 105 кПа.
Определить: производительность тестомесильной машины и мощность электродвигателя машины.
Скачать решение 20(400.43 Кб) скачиваний790 раз(а)
Пример 21
Задано: вместимость бачка 35 л, частота приводного вала n = 60 мин-1, площадь лопасти Fл = 0,038 м2, насыпная масса сливочного масла р = 800 кг/м3, общий цикл приготовления сливочного крема Т = 30 мин.
Определить: производительность машины и мощность элек¬тродвигателя.
Скачать решение 21(153.99 Кб) скачиваний791 раз(а)
